山海釀酵。花東旅

山海釀酵花東旅

部落南島、客家族群的古老「釀」智慧,深存於花東的山海間,因地而異、因人而異,卻與祭儀、文化緊密連結,隱藏於各部村落的日常,是這片土地上令人想一再品嚐的風味..

體驗傳統的釀造文化。透過藝術家們的引領,深入尋訪花東15個部村落,與在地的耆老學習傳統釀造智慧,依循著二十四節氣,以大自然中野菌,釀製出各式風味的食物,如酒、醬、肉、蔬、果到西方傳入的麵包,這是一段深度且細膩的釀造飲食文化探訪。                       

達人帶路

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款款走入部落,體驗習釀生活

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特色民宿

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體驗部落夜生活,日月星空下話家常

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跟著部落客玩體驗

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跟著人氣部落客一起深入部落

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花東好好玩

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媒體報導

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跟著媒體人從不同視角認識

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──達人帶路──

銅門部落原鄉釀旅文化體驗

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與太魯閣族族人們一同探訪部落悠久的文化,認識傳統的獵刀產業,打造屬於自己的紀念物。日常生活中不可或缺的醬油如何製成?豆腐乳好吃的祕密?巧克力這麼多種,如何分辨?這趟旅程帶著你拜訪各領域的達人!傳統釀造與西式釀製一次滿足! 

行程詳情

花東縱谷客家小鎮“釀”旅行

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透過花東縱谷部落的體驗課程,分享釀酵風味美食以及祖先流傳的飲食與生活智慧,讓人感受布農族及客家小鎮最原味、純粹的生活方式。 

行程詳情

東海岸「釀自造」大地藝術之旅

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到美麗的東海岸學習部落藝術生活風格美學!港口部落保留著阿美族的傳統飲食風味,跟著部落耆老上山採集植物製作酒麴,釀出糯米酒,而取出的酒麴再製作席烙、阿那度,那一口口的傳統滋味,代表的是傳承、文化。 

行程詳情

台東山海部落“釀”旅行

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深入台東南迴山區尋訪魯凱及排灣文化,在紅藜的故鄉釀製獨一無二的紅蔾小米酒,體驗魔法森林生活,在都蘭與熱情阿美族人做朋友!這是一趟上山下海的釀酵之旅! 

行程詳情

──跟著部落客玩體驗──

劉源理(Joshua)

全球頂尖名校法國布根地大學葡萄酒碩士,旅居法國期間,曾在布根地、波爾多、隆隆河等酒莊擔任釀造工作,並為世界百大酒莊之的大德園酒莊(Clos de Tart)於1141年創立後,首位來來自亞洲負責葡萄園

法國頂尖名校布根地大學葡萄酒碩士,旅法四年期間,曾在布根地、波爾多、隆河等酒莊擔任釀造工作,並為著名大德園酒莊(Clos de Tart)1141年創立後,首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程工作,多次在巴黎及波爾多擔任國際葡萄酒競賽評審,目前專注於葡萄酒文化與美學生活等推廣工作。喜歡以品酒的角度去講味覺美學和歷史文化的足跡,自認為是一個「味蕾的工作者」

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郭銘哲(Roger)

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現職作家、自由文字攝影工作者,以及 旅行/飲食/文化等不同專題之演講人。曾負責撰寫誠品書店在地飲食專欄「高雄味道」長達四年。文章散見在各報章雜誌等媒體。三十歲前曾陸續造訪花蓮、紐西蘭、澳洲三地,並順利達成自身擬定之「打工度假三部曲」後青春期壯遊企劃的目標。花蓮半年換工旅行經歷在2010年出版成《西島撕落》一書,是台灣第一本深度撰寫島內打工度假之旅行書。

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Niki妮奇 x 妝旅一刻

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熱愛美妝保養 x 韓國旅遊自由行
要像神農一樣勇於嘗試每個不同新事物
生活每個時刻都是「妝旅一刻」
目前是 「韓國觀光公社」駐站作者 KM509

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──特色民宿──

銅門部落~慕谷慕魚民宿

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沉浸在大自然美好環境,坐擁翡翠谷、慕谷慕魚自然生態廊道...來此共享太魯閣族生活文化及被大自然擁抱的美好環境,放鬆自己,解放心情,拋棄都市塵囂。 

台東~角舒努民宿

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保有傳統排灣族的生活美學,原是寂寞荒涼之地「撒部優Sapulju」,樂觀進取不失富堯,悠閒體驗文化,迎海曙光乍現,知本、金崙溫泉在側,角舒努民宿融入在地。

台東~沙拔壤民宿

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坐落於被大武山緊緊懷抱著的歷坵(魯拉克斯)部落,四面環山,慢節奏的生活步調,能讓疲憊的你忘記都市裡的繁忙、身心放鬆。民宿內最大特色的石板牆是由德日尚親自建成,為傳統魯凱族的蓋房技術,象徵族群的團結精神。

石梯坪~緩慢‧石梯坪

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山巒、海洋與田野,永遠都會在這裡等您,所以慢慢來沒關係,緩慢始終相信,大自然就是最緩慢的哲學家。 

石梯坪~石梯33號

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陽光從四周穿透屋內,照亮屋內的每一個角落,四季的變化,都一一盡收眼底。房內溫馨,舒適的佈置,希望給每一位來“石梯33號”的朋友,都能一眼及愛上這個地方,享受寧靜與自然美景,也能來場與大海的對話。

關山~弋式風莊園民宿

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入選2018年百大好客及台東慢食節明日之星的弋式風莊園民宿,坐落於山林中,民宿中西合併手作的早餐取材自自種的農地及自己養的酵母,健康與美味一次擁有。

台東~THE GAYA HOTEL

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位於台東市鯉魚山腳下,黃海松茶色低調沉穩的建築外觀,與土地融為一體,窗外放眼望去,城市與山海的自然景觀映入眼簾。 

花蓮~新光兆豐休閒農場

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花東縱谷璀璨耀眼的一顆綠寶石,農場園區內有歐式花園以及展現牧場風光的乳牛區與可愛動物園區,提供給遊客多樣化的休閒空間。 

──花東好好玩──

銅門部落

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這裡擁有四面環山的原始環境,因在此發現銅礦而稱為銅門;在太魯閣語中有「山簏平地」的意思,為目前台灣原住民唯一懂得鍛造刀具的部落。

歷坵部落

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魯凱族的返鄉青年德日尚(漢名:羅安聖)扛起傳承文化擔子,從生活環境開始,無論是木雕、石刻或手工藝品都難不倒他,風味餐及體驗活動也結合了魯凱族的文化。 

港口部落

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保留著阿美族的傳統飲食風味,部落老人家上山採集植物製作酒麴,再依序使用不同器具,釀出糯米酒,而取出的酒麴再製作席烙、阿那度,那一口口的傳統滋味,代表的傳承與文化。而在與漢人融合的過程中,也有「蔭黑豆」的釀造製作種。

崁頂部落-蓋亞那工作坊

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布農族語Kaiana音譯,蘊含傳承布農族文化及延續傳統及感到滿足的意思。透過部落體驗課程、分享部落佳餚以及祖先流傳的飲食與生活,讓人感受布農族最原味、純粹的生活方式。 

鄉野鐵店

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為銅門村屬一屬二歷史悠久的打鐵店,事業傳承亦已近百年的歷史,現由第三代傳人鍾明智先生所執業,至今仍依循百年來傳承的打鐵步驟。銅門刀為太魯閣勇士英勇的象徵,更有協助勇士避免厄運之意涵。

永福部落-永福野店

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以阿美族的傳統建築形式風格呈現空間,週邊陳設傳統家屋模型、農具以及種植常見傳統植物;讓遊客在體驗傳統海鹽製作後,能聽見最在地的阿美族傳統文化與生活故事。 

宏昌客家菜館

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第三代掌廚人欣芝帶著傳承家族好味道的使命感,與大家介紹創新的客家料理,融入在地小農的食材,讓料理更健康!

新元昌紅茶產業文化館

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台東第一家茶工廠由「台東茶葉之父」溫增坤先生開始,隨茶達人探索鹿野茶葉史與製茶的環節,品飲經發酵而產生不同風味的茶。

櫻の田野休閒養生館

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以野菜為主軸的客家料理餐廳,所有養生菜色,現摘野菜每日供應,讓客人無限量食用,每道料理輕盈仍美味無限。

新味醬油食品工廠

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近百年歷史的日式釀造醬油工廠,由第三代許桓巽接手後,保留純手工醬油的特色,加入新元素,釀出屬於花蓮特色與風味的好醬油。

choco choco

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花蓮首間手工巧克力專賣店,巧克力會因發酵的方式,而產生不同的風味,來特調杯自己喜歡的熱可可吧! 

關山米國學校

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「看米、聽米、吃米、玩米、買米」的體驗碾製米過程,來米國學校參觀和體驗,不只為知識充電,還能將自己親手包裝的米當成紀念品帶回家。 

──媒體報導──

深入台東部落!體驗小米酒釀造

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觀光局為了推廣原住民族的釀造文化,在各地展開了一系列的「釀」旅行計畫,讓遊客深入原住民部落,體驗傳統的釀造文化。

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走進部落~手作酒糟辣椒

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向原住民學習珍惜食物的精神,讓釀過小米酒的酒醩,與辣椒融合,成為美味的酒醩辣椒。

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走進部落~手作祈福小米

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編織小米串對排灣族有祈福的意義,結婚或有親人遠行都會編織一串送給對方。

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部落傳統工藝添新意

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為傳承逐漸流失的原民文化,台灣科技大學25名原住民學生,首度前進花蓮太魯閣族銅門部落,與當地部落族人及老師學習織布、鑄刀、樂舞等傳統工藝技術,並將所學工藝融合當代元素,打造圖騰編織的親子背包、木製造型刀架等別出心裁的創意作品,為傳統原住民工藝帶來新的面貌。 

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關山宏昌客家菜 美味傳三代

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台東關山不只水好、米好,這裡還有家傳承3代的宏昌客家菜館,吸引許多老饕專程前來大快朵頤。以傳統客家料理為基礎,加入減鹽、減油的健康概念和調味創意,讓宏昌的菜色比一般客家菜館更有賣點。 

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一遊台灣紅茶廠

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民國55年以前,台東鹿野並不產茶。當年,來自新竹關西的溫增坤將阿薩姆紅茶引進當地,從最初的300公頃茶園,到民國60年成立第一家茶廠,直至現今,鹿野一帶處處可見茶莊、茶廠及茶園景觀,而這位新元昌紅茶產業文化館的第1代老闆溫增坤,因而被封為「台東茶業之父」。 

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振興香草家鄉 打造台灣普羅旺斯

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半世紀前,尚德社區曾是薄荷、香草的生產基地,陳人鼎為讓故鄉重返榮景,花了五年找答案,最後選定從香草產業再出發。重做老產業,他以新思維分析市場,信心滿滿許下三年後把家鄉變成普羅旺斯的目標。 

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南王花環實驗小學 實踐卑南文化傳承

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讓最能突顯卑南族的穿著服飾特徵,「自己戴花環是認同自己,別人替你戴上則是一種肯定。」 讓花環融入生活,把文化活在生活中。 

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──山海釀酵‧花東旅部落旅行──

部落格